かわにし酒販

A.O.C.の規定により単一品種では造れないため、1%グルナッシュをブレンドしています。「南ローヌというより北ローヌのワインというイメージ。このワインは、少し古くなったほうがより興味深くなる」とシリルは話していました。3区画からのシラーを使用、個性が異なるので区画別に醸造します。ラ　ジャスは、ミネラル、フローラルで、北部ローヌのシラーの味わい。ラ　カヴォは、凝縮感、リッチで、地中海シラーの特徴。ル　プラニョールはタンニン、力強さがあります。樹齢は25～55年です。温度管理しながらコンクリートタンクで5週間の長めの醸しを行います。バリックで12ヶ月熟成させます。シラーは新樽の要素を吸収しすぎてしまう傾向があり、新樽は使いません。熟成期間が長いのは、シラーが空気供給を必要とするためです。透けて通らない濃い赤色。微かにキャラメルを思わせるミルキーさと甘さのある香り。樽熟による心地よいアクセント、たっぷりした複雑な果実味があります。