かわにし酒販

手造り白麹の伊佐大泉にこだわってきた大山酒造さんが、蔵元初の「黒麹」を発売するということで話題となった伊佐大泉BLACK。


その黒麹で醸した白豊の原酒の中から最も出来が良かった仕込みのものだけを選抜したのが、この「手造り伊佐大泉ベストブラック白豊(HAND MADE ISADAISEN BEST BLACK SHIROYUTAKA)」になります。言わば「樽中之天　伊佐大泉の黒麹版」です。


全く同じ原料を使って同じように醸造しても、全く同じ味や香りの焼酎が出来るとは限りません。焼酎は麹菌や酵母菌など微生物の力を借りて造られるため、様々な要因で焼酎の出来が一仕込みごとに変わることがあります。そのため通常の伊佐大泉BLACKでは、異なる仕込みで造られた原酒どうしをブレンドする事で、安定した品質と味わいを保つ工夫がなされています。