かわにし酒販

ヴェローナ郊外のヴァルパンティーナ渓谷の丘にある単一畑のシャルドネを使用します。
標高は200m、南~南東向きです。
ドロミテ山脈からの冷たい風が渓谷を吹き抜けるため、
葡萄はゆっくりと成熟し、香りと酸を保ちます。

土壌はやせていて白亜質であるため、
葡萄樹にストレスを与えて、素晴らしい品質の果実を造り出します。
プヌマティックプレスで全房圧搾します。
選別酵母を加え、1,200hLのステンレスタンクで、12～14度に温度管理して発酵させます。
50％は大樽（新樽ではない）で熟成し、丸みとパワフルさを出します。
樽はニュアンスを与えるために使い、木の味がついてしまわないようにします。
残りの50％は、1,200hLのステンレスタンクを使います。
ブレンドして、1/3は複雑さを増すために、マロラクティック発酵させます。
それにより、単にタンクで造ったものより、フレッシュで複雑なものになります。

メロンを思わせるクリーミーな香り。
クリーン、熟していて集約があり、非常に生き生きと力強い。
口に含むと、熟したメロンと共にクリーミーさをわずかに感じ、
非常にしっかりとした酸があり、わずかなオークが口の中にリッチさを感じさせます。
フィニッシュは生き生きとしてフレッシュ」とデイヴィッド　グリーヴＭＷは話していました。



産地：イタリア
品種：シャルドネ
テイスト：白辛口